Gyokuro, der edle Tautropfen, ist einer der kostbarsten japanischen Grüntees und wird nur zu besonderen Anlässen und zum Genuss getrunken. Aufgrund des anspruchsvollen Herstellungs- und Anbauprozesses, entsteht lediglich eine begrenzte Menge des seltenen Tees.
Die jungen und zarten Blattknospen, welche typisch für den Gyokuro sind, werden ausschließlich im Frühjahr geerntet. Weitläufig gilt die Frühjahrsernte, als der hochwertigste Tee. Die ersten Sprossen nach dem Winter zeichnen sich durch ihren komplexen und natürlich süßen Geschmack aus.
20-30 Tage vor der Ernte werden die Teepflanzen vollbeschattet. Dadurch wird der natürliche Prozess der Photosynthese eingeschränkt und ein langsames Wachstum provoziert, wodurch weniger Gerb- und Bitterstoffe entstehen.
Der Gyokuro zeichnet sich durch seine milde Süße, mit kaum bitteren Noten aus und zählt zu den koffeinreichsten Grüntees und sollte nicht direkt vor dem Schlafen gehen getrunken werden. In der Tasse entfaltet er sein komplettes Umami, voll mit Anromen und Geschmack.